具有營(yíng)養成份不變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)添加劑、無(wú)污染，
長(cháng)期保存不變質(zhì)，泡發(fā)復原內在質(zhì)量不變等特點(diǎn)。
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常見(jiàn)食用菌種類(lèi)有哪些：
中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、百靈和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
食用菌攝取營(yíng)養的方式分為主要有腐生、共生、寄生和兼性寄生四類(lèi)，目前人工能夠栽培的幾種食用菌大多數是腐生的，稱(chēng)為腐生菌。它們需要的營(yíng)養都是從死亡或腐朽的生物體及其制品中獲得，腐生菌又分木腐菌與草腐菌兩類(lèi)。生長(cháng)在死樹(shù)、枯枝等木材上的食用菌，叫做木腐菌，如平菇、香菇、金針菇、滑菇、木耳、猴頭等；生長(cháng)在柴草、糞肥等糞草上的食用菌，叫做草腐菌，如草菇和雙孢菇。木腐菌，人工栽培時(shí)應以木屑或段木等為主要原料；草腐菌以糞草為主。二者在分解利用纖維素、木質(zhì)素方面有差別，為食用菌選擇栽培原料和從營(yíng)養類(lèi)型上進(jìn)行品種搭配奠定了基礎。
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